是什么勇气让哈根达斯进军咖啡业？各式连锁的咖啡市场，大哈又如何走出自己特色？其咖啡能如冰淇淋般缔造经典吗？

    下面这篇文章会告诉你，它的决策依据和定位理念。

    继十二月初宣布为所有来店会员免费提供卡布基诺咖啡之后，哈根达斯又紧锣密鼓的重磅推出融合了哈根达斯经典冰淇淋口味与illy咖啡的咖啡豆的最新咖啡产品——“彩色拿铁”，正式吹响了进军咖啡产业的号角。

    哈根达斯未来将从产品推新、门店升级、文化倡导等多个抓手推动咖啡事业在中国市场的攻城略地。

    不过，对于未来将要采取的战略规划，哈根达斯的回答依然相当谨慎。哈根达斯方面表示：“进军咖啡行业，哈根达斯已经酝酿了很多年。未来，我们可能将开出哈根达斯咖啡店，以咖啡作为主打产品，同时有可能将我们的业务延展到更多产品上。”

    跨界咖啡业

    跨界搅局咖啡业，哈根达斯绝不是先行者。且不说麦当劳、肯德基、85度C这些传统食品企业，就连非传统食品企业也将一只脚踏了进来：网游公司边锋已经开出了首家“三国杀”主题咖啡厅；以宣扬公益概念的美国轻便鞋品牌Toms Shoes也宣布成立新公司进军咖啡业。

    咖啡业缘何成为跨界首选？

    中国庞大而又亟待开发的消费市场也许是主因。虽然目前中国人的咖啡消费量仍然不大，平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，即使是北京、上海、广州这样的大城市，平均每人每年的消费量也仅有20杯，而近邻日本，人年均消费200杯、韩国人年均消费140杯；但增长势头非常可观：中国咖啡消费年增长率为15%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%；中国的人均咖啡消费量正以30%的速度逐年递增。

    品牌营销学专家王磊说：“成功的品牌跨界创新需要基于一个独特的核心价值，再以自身品牌的‘核心价值’为核心理念打造跨界产品，制造出全新的细分市场。”

    “我们在做一杯好咖啡。”哈根达斯的内部人士表示。

    哈根达斯的门店售卖区已经在原先简单、优雅的风格上有所突破，加上了显眼的咖啡元素，色彩、装修风格上也融入咖啡文化，甚至咖啡机旁边的咖啡粉包装上illy的商标也更加显眼了。

    “新的咖啡产品继承了哈根达斯的高品质冰淇淋基因，同时又会带给消费者全新的体验风味。”哈根达斯的内部人士在介绍说：“这次和illy咖啡联手，是因为illy是意大利的国宝级咖啡，他们的咖啡品质人所皆知；再加上哈根达斯独特的风味，相信会创造出全新的特色拿铁咖啡。”

    哈根达斯随咖啡一起推出的咖啡杯也让人眼前一亮。这是一款将打破你对传统咖啡杯认识的新杯子，其形状类似于大号咖啡杯，但是完全由玻璃吹制且通体透明，杯子的内外壁之间真空。在喝咖啡的时候，你完全可以清晰的看到杯子里面的世界。

    目标锁定90后

    很显然，哈根达斯在用一种与众不同的新标准来打造它的咖啡之路，但是市场会接受吗？

    “星巴克为中国的咖啡连锁业奠定了众多标准，让很多人在喝雀巢速溶咖啡基础之上提升了咖啡品味——现磨的咖啡口感更佳；甚至让一些很少接触咖啡的人将‘星冰乐’这种由浓缩咖啡、低脂牛奶、砂糖等混合而成的饮料与咖啡之间划了等号。但星巴克的模式也许已经不再具有复制性。”迪欧咖啡前门店长韦仕群说，“因为90后即将作为消费市场的主力群体闪亮登场。”

    “哈根达斯正在努力打造属于90后的咖啡新文化。”前述不愿透露姓名的哈根达斯高层表示，“哈根达斯被称为‘冰淇淋中的劳斯莱斯’，但如果以这个态度来打造咖啡，90后群体未必会认可。 那么90后是什么样一群人，到底喜欢什么？我们也花了相当长时间研究，希望通过产品的色彩传达多维的情感。”

    在咖啡业打造一种新的标准和文化虽然很有气魄，但衡量连锁店强大与否的第一指标仍然是门店的数量。目前，美国的星巴克在中国大陆的门店数量已经离达到1500家的目标越来越近，英国的Costa门店数量已经过300家，香港的太平洋咖啡门店数量在200多家，就连后起之秀韩国漫咖啡的门店数量也已经过100家。对于哈根达斯而言，想要赶超仍需时日。

    据悉，哈根达斯已经将单体咖啡店的规划列入了日程。也许不用多长时间，你就可以在上海的商业中心看到它了。